Onze havermoutvruchtenkoek! #recept

20 January 2015

“Die havermoutvruchtenkoek is echt lekker. Kan ik het recept krijgen?”
“Dit is nog beter dan de Oostenrijkse Kuchen!”

We hebben elk seizoen wel een ‘übertopper’ tussen de Berghutrecepten zitten. Deze winter lijkt dat de havermoutvruchtenkoek te zijn. Deze lekkere stevige, niet al te zoete koek. draait al vier seizoenen mee en blijft in trek. Ik kan er zelf ook niet van afblijven!

Ingrediënten
voor 16 stukken

225 gram speltbloem/-meel
25 gram maizena
1 theelepel bakpoeder
100 gram havermout + 2 el extra
225 gram boter/margarine
25 gram lichtbruine basterdsuiker/rietsuiker [honing kan ook]
2 eieren – lichtgeklopt
1 theelepel vanillesuiker
3 eetlepels jam [van goede kwaliteit]
200-300 gram aalbessen/bosvruchten/abrikozen/bosvruchten, vers of uit de diepvries, vruchten van het seizoen?
bakblik van ongeveer 25×20 cm

Bereiding

Wel de havermout 10 minuten in kokend water [zodat de havermout net onder water staat]
Vet de bakvorm in.
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Doe de speltbloem, maizena, boter, bakpoeder en havermout met het welvocht in een kom. Zorg ervoor dat het een soepel beslag wordt [het extra vocht maakt dat de koek niet droog wordt].
Meng de suiker erdoor, voeg het ei en vanillesuiker toe en roer alles tot een kleverig mengsel.
Schep ongeveer driekwart van het mengsel in de bakvorm en druk het deeg glad met een grote lepen; het hoeft niet heel netjes te zijn.
Strijk de jam over de deegbodem en bestrooi het met de vruchten.
Verdeel de rest van het mengsel over de vruchten en strooi de 2 eetlepels havermout over de bovenkant.
Bak 30-35 min in de oven op 190 graden tot de taart goudbruin is.

Geniet ervan!